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馬卡龍是一款很經(jīng)典的法式甜點(diǎn)。外皮原料簡單，內(nèi)陷多種多樣，可以根據(jù)自己的喜好自由發(fā)揮創(chuàng)作。這款玫瑰覆盆子馬卡龍，外皮飽滿光滑，內(nèi)陷是奶油加上玫瑰味的覆盆子蜜餞，一口咬下去不僅有花香還有果香，口感層次更加豐富。精致小巧的外表下有著特別的驚喜，超級滿足！

“ 玫瑰覆盆子馬卡龍 ” 

配料表單：

做法步驟：

1.預(yù)熱烤箱至149°C。準(zhǔn)備兩個烤盤并鋪上防油紙。

2.小鍋中加入水，中火加熱至水沸騰。在立式攪拌機(jī)的碗中加入蛋清和細(xì)砂糖。然后把碗放入小鍋中隔水加熱。

3.攪拌蛋清和細(xì)砂糖直到糖完全融化，蛋清變白且起泡（大約需要1-1.5分鐘）。停止加熱，將碗放回立式攪拌機(jī)上。

4.啟動攪拌器，高速攪拌2-3分鐘，直到能拉出尖角且呈現(xiàn)挺直的狀態(tài)。

5.篩入杏仁粉和糖粉A。加入吉貝玫瑰味調(diào)味醬A。

6.啟動攪拌器，中速攪拌10秒。停止攪拌后用刮刀舀出一些面糊讓其落下，落下的面糊呈現(xiàn)絲帶狀并且會慢慢攤平即可。

7.當(dāng)面糊達(dá)到合適的稠度時，將其舀到裝有1英寸圓花嘴的裱花袋中。擠出圓幣大小的面糊在準(zhǔn)備好的烤盤上，注意每個圓面糊之間保持約1.5英寸距離。震動烤盤3次以去除氣泡。

8.放入烤箱中烘烤13分鐘。等待完全冷后將馬卡龍皮從烤盤中取出。

9.在烘烤馬卡龍皮的時候可以制作奶油。在帶有打蛋器的立式攪拌機(jī)的碗中加入黃油。

10.加入糖粉B、全脂牛奶、香草精、鹽。攪打60秒至混合均勻。如果太干了可以再加一點(diǎn)點(diǎn)全脂牛奶。

11.將其裝入帶有星型尖頭裱花嘴的裱花袋中。等待馬卡龍皮完全冷卻后，在馬卡龍皮的周圍擠上一圈奶油，讓中間空著。

12.將覆盆子蜜餞和一點(diǎn)點(diǎn)吉貝玫瑰味調(diào)味醬B混合在一起。用勺子舀一小勺玫瑰味的覆盆子蜜餞放在中間。然后將一塊馬卡龍皮蓋在上面。重復(fù)以上步驟做出其他馬卡龍。

13.將白巧克力放入微波爐中加熱使其融化。然后淋在馬卡龍上，在頂部撒上干玫瑰花瓣即可。

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“ 吉貝玫瑰味調(diào)味醬 ” 

吉貝調(diào)味醬堅(jiān)持使用精選原料，在嚴(yán)格的質(zhì)量控制下進(jìn)行生產(chǎn)。吉貝玫瑰味調(diào)味醬有著濃郁的玫瑰香味。只需要添加配方總量3?%~5?%，就能使甜品或飲品擁有優(yōu)雅的玫瑰香氣和甜甜的味道。